La Nocellara del Belice - Agricola Pisciotta

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Dans la “Valle del Belice”, les oliviers Nocellara grandissent depuis le Ve siècle A. C. à l'ombre des anciens Temples de Selinunte.
La terre rouge, l'odeur de la mer et le climat méditerranéen créent des conditions microenvironnementales qui améliorent les caractéristiques précieuses des olives Nocellara del Belice. Elles ont une forme sphérique et sont de taille moyenne, la pulpe est charnue et croquante et se détache facilement du noyau; de couleur verte, elles deviennent rougeâtres quand elles sont complétement mûres.
La récolte est réalisée strictement à main pour préserver leur intégrité. Après la récolte, les olives sont choisies en fonction de la taille et sont soumises à différents traitements par tannage pour qu’elles perdent l’arôme amer qu’elles avaient à l'origine et qu’elles acquierent un goût moelleux et fruité.
Pour prouver la passion pour l'huile d'olive dans la “Valle del Belice”, l’Union Européenne a établi le label “D.O.P. Nocellara del Belice” (Reg. CE n ° 134/98 du 21/1/98) limité à la zone de production de Campobello di Mazara, Castelvetrano et Partanna.
 
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