Descrizione Progetto
Tutto il Sapore ed il Gusto della Sicilia
Le olive raccolte ad un grado di maturazione più avanzato, vengono lavate, private di foglie ed eventuali frutti danneggiati e infine messe in fusti da 140-150 kg con sale marino. Dopo circa 1 mese vengono passate in forno e vengono confezionate, pronte per il consumo.
I “passuluna”, grazie alla particolare lavorazione che rispetta le antiche tradizioni locali, raggiungono in modo naturale un colore nero intenso, la polpa è tipicamente raggrinzita, perdono il gusto amarognolo tipico delle olive al naturale e sono molto gustose.
Confezioni in Commercio
IDEALI PER:
L’olio extra vergine di oliva esalta al meglio la loro bontà; ottime anche con l’aggiunta di qualche goccia di limone spremuto e rosmarino fresco. Sono ideali per arricchire aperitivi, antipasti o insalate (ad esempio passuluna, finocchi e arance). Ottime anche per preparare sughi prelibati o secondi saporiti.
OLIVE AL FORNO: I PASSULUNA SICILIANI
Olive Verdi metodo Sivigliano
Ideali per l’aperitivo, ma anche per arricchire insalate e ricette golose.
Olive Verdi metodo Castelvetrano
Eccellenti per l’aperitivo, ideali per chi ama sapori delicati e semplici
Olive Verdi al Naturale
Ideali per arricchire insalate o antipasti rustici
Olive Rosate al Naturale
Per aperitivi gustosi a base di salumi e formaggi e guarnire tartine e antipasti
Olive Nere al Forno: I Passuluna
Per arricchire aperitivi, antipasti o insalate, sughi prelibati o secondi saporiti.
Come e in cosa si differenzia la Nocellara del Belice
TUTTE LE CARATTERISTICHE DELL’OLIVA PIU’ BUONA DEL MEDITERRANEO
Le olive Nocellara del Belice crescono nella valle del Belice, situata lungo la costa sud-occidentale della Sicilia e sovrastata dagli antichi templi di Selinunte, sin dai tempi della Magna Grecia (VII sec a.C.). 
La terra rossa, il profumo del mare e il clima mediterraneo esaltano le pregiate e distintive caratteristiche di queste olive:
- forma: sferica;
- gusto: pieno, fruttato, con una gradevole nota amarognola;
- polpa: croccante che si distacca facilmente dal nocciolo;
- proprietà organolettiche: ha un contenuto di acidi grassi molto equilibrato ed è particolarmente ricca di fibra dietetica ad alta digeribilità, che contribuisce a regolarizzare il funzionamento dell’apparato digerente e a prevenire l’insorgere di malattie. Contiene anche i polifenoli, sostanze con elevate proprietà antiossidanti; sono inoltre una buona fonte di sali minerali e vitamine;
La raccolta, che avviene nel mese di ottobre, viene fatta rigorosamente a mano, per preservare l’integrità e la qualità del frutto.
