Descrizione Progetto
Il Nostro Metodo Sivigliano: un gusto unico
I frutti vengono trattati con una soluzione di soda per alcune ore; poi subiscono ripetuti lavaggi per eliminare la soluzione di soda residua; quindi vengono immerse in salamoia (soluzione di acqua e sale marino) e rimangono a fermentare per 3-4 mesi, quando saranno pronte per il confezionamento e il consumo o per successive lavorazioni (denocciolatura o rondellatura).
Confezioni in Commercio
IDEALI PER:
Le olive lavorate con il metodo sivigliano sono tipicamente le olive da aperitivo; sono ottime anche nelle insalate o per arricchire tartine, focacce.
Le denocciolate e in particolare le rondelle vengono usate nella panificazione per preparare pane alle olive, pizza, focacce, ecc.
LE SIVIGLIANE
Olive Metodo Sivigliano Intere
Il metodo di conservazione più diffuso per potere conservare in maniera efficace un prodotto d’eccellenza
DISPONIBILI IN: Vasi di Vetro, Secchiello, Buste, Vaschette, Latte
Le Sivigliano Denocciolate
Il metodo di conservazione più diffuso per potere conservare in maniera efficace un prodotto d’eccellenza
DISPONIBILI IN: Vasi di Vetro, Secchiello, Buste, Vaschette, Latte
Olive Metodo Sivigliano Rondelle
Il metodo di conservazione più diffuso per potere conservare in maniera efficace un prodotto d’eccellenza
DISPONIBILI IN: Secchiello, Buste, Latte Altri Packaging su Richiesta
Olive Verdi metodo Sivigliano
Ideali per l’aperitivo, ma anche per arricchire insalate e ricette golose.
Olive Verdi metodo Castelvetrano
Eccellenti per l’aperitivo, ideali per chi ama sapori delicati e semplici
Olive Verdi al Naturale
Ideali per arricchire insalate o antipasti rustici
Olive Rosate al Naturale
Per aperitivi gustosi a base di salumi e formaggi e guarnire tartine e antipasti
Olive Nere al Forno: I Passuluna
Per arricchire aperitivi, antipasti o insalate, sughi prelibati o secondi saporiti.
Come e in cosa si differenzia la Nocellara del Belice
Le olive Nocellara del Belice crescono nella valle del Belice, situata lungo la costa sud-occidentale della Sicilia e sovrastata dagli antichi templi di Selinunte, sin dai tempi della Magna Grecia (VII sec a.C.). 
La terra rossa, il profumo del mare e il clima mediterraneo esaltano le pregiate e distintive caratteristiche di queste olive:
- forma: sferica;
- gusto: pieno, fruttato, con una gradevole nota amarognola;
- polpa: croccante che si distacca facilmente dal nocciolo;
- proprietà organolettiche: ha un contenuto di acidi grassi molto equilibrato ed è particolarmente ricca di fibra dietetica ad alta digeribilità, che contribuisce a regolarizzare il funzionamento dell’apparato digerente e a prevenire l’insorgere di malattie. Contiene anche i polifenoli, sostanze con elevate proprietà antiossidanti; sono inoltre una buona fonte di sali minerali e vitamine;
La raccolta, che avviene nel mese di ottobre, viene fatta rigorosamente a mano, per preservare l’integrità e la qualità del frutto.
