Descrizione Progetto

Olive Verdi metodo Sivigliano

Olive Verdi metodo Sivigliano

Il Nostro Metodo Sivigliano: un gusto unico

I frutti vengono trattati con una soluzione di soda per alcune ore; poi subiscono ripetuti lavaggi per eliminare la soluzione di soda residua; quindi vengono immerse in salamoia (soluzione di acqua e sale marino) e rimangono a fermentare per 3-4 mesi, quando saranno pronte per il confezionamento e il consumo o per successive lavorazioni (denocciolatura o rondellatura).

Confezioni in Commercio

INTERE - DENOCCIOLATE - RONDELLE

IDEALI PER:

Le olive lavorate con il metodo sivigliano sono tipicamente le olive da aperitivo; sono ottime anche nelle insalate o per arricchire tartine, focacce.

Le denocciolate e in particolare le rondelle vengono usate nella panificazione per preparare pane alle olive, pizza, focacce, ecc.

LE SIVIGLIANE

Olive Metodo Sivigliano Intere

Il metodo di conservazione più diffuso per potere conservare in maniera efficace un prodotto d’eccellenza

Le Sivigliano Denocciolate

Il metodo di conservazione più diffuso per potere conservare in maniera efficace un prodotto d’eccellenza

Olive Metodo Sivigliano Rondelle

Il metodo di conservazione più diffuso per potere conservare in maniera efficace un prodotto d’eccellenza

Come e in cosa si differenzia la Nocellara del Belice

Le olive Nocellara del Belice crescono nella valle del Belice, situata lungo la costa sud-occidentale della Sicilia e sovrastata dagli antichi templi di Selinunte, sin dai tempi della Magna Grecia (VII sec a.C.).

La terra rossa, il profumo del mare e il clima mediterraneo esaltano le pregiate e distintive caratteristiche di queste olive:

  • forma: sferica;
  • gusto: pieno, fruttato, con una gradevole nota amarognola;
  • polpa: croccante che si distacca facilmente dal nocciolo;
  • proprietà organolettiche: ha un contenuto di acidi grassi molto equilibrato ed è particolarmente ricca di fibra dietetica ad alta digeribilità, che contribuisce a regolarizzare il funzionamento dell’apparato digerente e a prevenire l’insorgere di malattie. Contiene anche i polifenoli, sostanze con elevate proprietà antiossidanti; sono inoltre una buona fonte di sali minerali e vitamine;

La raccolta, che avviene nel mese di ottobre, viene fatta rigorosamente a mano, per preservare l’integrità e la qualità del frutto.

E tu? Che Oliva Sei?

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